Encyklopedia kulinarna - P

PULE - serbski ser z oślego mleka. Do jego produkcji używa się mleka z populacji osłów zamieszkujących rejony Zasavicy. Szacuje się, że bałkańskie hodowle tych osłów liczą sobie zaledwie 300 sztuk. Nic więc dziwnego, że litr mleka wycenia się na około 40 euro za litr. Do produkcji jednego kilograma sera zużywa się 25 litrów mleka. Z tych też powodów ser Pule uznawany jest za jeden z pięciu najdroższych serów świata, a niektórzy uważają, że jest najdroższy. Kilogram sera kosztuje bowiem około 1000 euro. W smaku ten kruchy, aromatyczny, wędzony ser porównywany jest do hiszpańskiego Manchego.